隨著科學(xue)技術的(de)(de)(de)(de)進步，工業(ye)(ye)發酵(jiao)發生(sheng)了劃(hua)時代的(de)(de)(de)(de)變革，已經(jing)從利用自然界中原(yuan)有的(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)進行發酵(jiao)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)階段(duan)進入(ru)到(dao)按照人的(de)(de)(de)(de)意愿改(gai)造成(cheng)具有特殊性能的(de)(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)以(yi)生(sheng)產人類所需要的(de)(de)(de)(de)發酵(jiao)產品的(de)(de)(de)(de)新階段(duan)。然而在工業(ye)(ye)發酵(jiao)過程中表面經(jing)常有起泡(pao)(pao)現象，這些泡(pao)(pao)沫不(bu)及(ji)時處(chu)理(li)會對發酵(jiao)物(wu)(wu)有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，因此廠(chang)商會使用工業(ye)(ye)發酵(jiao)消(xiao)泡(pao)(pao)劑進行處(chu)理(li)。

工業發酵產生泡沫主要原(yuan)因有哪些？

1.工業發酵的(de)原料以及(ji)培養基的(de)配比營養豐富(fu)，表面(mian)活性劑含量(liang)過多，具有起泡(pao)特(te)性，很容易導(dao)致泡(pao)沫的(de)產生

2.工業(ye)發(fa)(fa)酵(jiao)中(zhong)，由于機械的高速運(yun)轉震動導致了(le)大量空氣混入到(dao)工業(ye)發(fa)(fa)酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)，從而(er)產生(sheng)泡(pao)沫

3.培養基滅菌質量(liang)不好(hao)，糖氮被破(po)壞，阻礙了微生(sheng)物生(sheng)長，使(shi)種子菌絲(si)自溶(rong)，產(chan)生(sheng)大量(liang)泡沫(mo)

4.溫度環(huan)境的變化影響了工業發酵(jiao)程度，在高溫環(huan)境下發酵(jiao)菌體較為活躍(yue)，導致泡沫的產生

泡(pao)沫不(bu)及時處理會對(dui)工業發酵有哪些(xie)危害？

1.過多(duo)的泡沫會阻礙工業發(fa)酵的發(fa)酵程度(du)，影響發(fa)酵的效果，導致產(chan)品產(chan)生質量問題

2.生產(chan)菌(jun)與空(kong)氣的(de)氣體交換也會受到泡沫的(de)影響(xiang)，泡沫會阻礙菌(jun)體的(de)呼吸以及代謝功(gong)能(neng)

3.泡沫過(guo)多(duo)會拖慢工(gong)業發(fa)酵的正常進度(du)，降低工(gong)業發(fa)酵的效率，導致發(fa)酵成本的增(zeng)加(jia)

4.而且泡沫的大量出現(xian)還可能會溢(yi)出發酵系統，造成原材(cai)料的浪費，污染(ran)周(zhou)邊的環境

使用消泡劑的特點有哪些？能不能阻(zu)止(zhi)泡沫(mo)產生呢？

1.具有良好(hao)的滲(shen)透(tou)性(xing)與分(fen)散性(xing)，在發(fa)泡介(jie)質中易鋪展，消泡能力強(qiang)，能夠持續維(wei)持消泡活(huo)性(xing)，預防二次(ci)起泡

2.水溶性好、分散快，能夠(gou)與發酵菌(jun)體(ti)很好的相溶，不會(hui)產生破乳、析出等(deng)現象

3.化學(xue)性能(neng)穩定，使用之后不(bu)(bu)會影(ying)(ying)響發酵菌(jun)體的純(chun)度，不(bu)(bu)會對發酵效果產(chan)生(sheng)不(bu)(bu)良影(ying)(ying)響